Pão da semana

O melhor que fiz até agora em sabor. Fernento natural com água fermentada de passas e camomila. Massa com amora. Recheio de tâmaras, nozes e passas. A estrututa ainda não está muito legal mesmo com várias dobras. Vou tentar diminuir um pouco a hidratação na próxima fornada. Farinha 400g Água 230 ml Suco de amora 50 ml Polpa de amora 30g Sal 8g Passas brancas 90g Nozes 150g Tâmaras 5 unidades porque tinha pouco.